SeniorPlaza | Koninklijke soep

Home / Recepten / Koninklijke soep

Koninklijke soep

Voorgerecht

Benodigdheden:

500 gram (schoongemaakte) wortels

1 eetlepel boter

1 liter groentebouillon

1 dl (verse) sinaasappelsap

1/5 bos koriander

1/8 liter crème fraîche

Bereidingstijd:
30 minuten

Maak de wortels schoon en snijd ze klein.

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de wortelstukjes 2 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine en voeg dan het sinaasappelsap toe. Breng verder op smaak met zout en peper.

Serveer de soep in royale porties met een lepel crème fraiche en versgehakte koriander.